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一直以来，我都非常喜欢大理这个地方，其实多年前就来过好几次，洱海也是游过好几次了。不过以前游洱海都是坐船游，就好像游漓江一样，不过两者的风景是完全不同的。
记得原来就是在现在的洱海公园对开的码头下船，开船不久就会有些白族的歌舞表演，品尝大理白族传统的“三道茶”， 不过现在这种茶文化好像已经没有多少人了解和再提起了。
三道茶的基本程序及操作是这样的
第一道“苦茶”
在火盆上支三角架，用铜壶煨开水，将小土陶罐底部预热，待发白时投下茶叶，抖动陶罐使茶叶均匀受热，待茶叶烤至焦黄发香时，冲入少量开水，罐中发出劈啪声。稍后再冲进开水，煮沸一会儿即斟到预备好的牛眼盅内，至半盅，按辈分先后，长者第一，依次一一敬献。按主不喝客不饮的规矩，主人双手举杯齐眉道声“请”, 并先一口饮尽后，客人方可品茗，道谢意。头道茶经烘烤冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦，寓意要想立业，先学做人。要想做人，必先吃苦。吃得苦中苦，方为人上人。
第二道“甜茶”
在烤的基础上，加上切细的乳扇（白族特制的一种奶制品）、核桃仁、芝麻、红糖等配制调和后斟入小碗或大茶杯内，八成为宜。二道茶香甜可口，浓淡适中，寓意人生在世历尽沧桑，苦尽甜来。
第三道“回味茶”
就是在茶杯中先放入花椒数粒、生姜几片、肉桂、蜂蜜和红糖少许，然后用沸水冲至半杯为宜。客人接过茶时旋转晃动，使茶水与作料均匀混合，趁热品茶。第三道茶其味甘甜中透出肉桂、花椒的清芬与香郁。寓愈着人生苦短、岁月漫长、酸甜苦辣、冷暖自知、回味无穷。
三道茶是大理白族人民的一种茶文化，历史悠久。早在南昭时期（649－902）即作为款侍各国使臣的一种礼遇，明代崇祯十年(1637)，我国著名的大施行家徐霞客游大理后，对三道茶曾有文字记栽。他写道“注水为玩，初清茶、中益茶、次蜜茶”因三道茶含有深刻的人生哲理和丰厚的文化内涵，所以一千多年以来，始终广泛流传于大理白族民众之中。每当逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、宾客临门，白族同胞都要以原汁原味的传统饮茶方式款待宾朋，让客人在“一苦、二甜、三回味”的茶事活动中，品饮茶点、享受茶礼、观赏茶艺、感悟人生。
随着时代的发展，传统文化习俗与时尚生活必然发生碰撞，古老的民间“三道茶”也必然与现代都市茗饮方式产生摩擦。任何好的传统艺术形式如果不能与时俱进，如果不能不断注入新意，使之贴近时代、贴近生活、贴近民众，都势必走入死胡同，失去生存空间。
船游洱海的途中会有靠一下岸，让大家可以上船游玩一下，让我最有印象的是当时的一种煎虾饼。
由于洱海水体的水质非常好，说它清澈见底也不为过，水中的能见度可以达到好几米，可想而知水中是没有多少其他杂质和有机物质的。可能是这个原因，生存在洱海的虾子个头都很小，大约就筷子头那么粗，两到三厘米长的样子，虾子看上去是通体透明的。当地的渔民用一个装满了蛋液的盘，把刚捕获的小虾倒进蛋盘里，还可以看见小虾在盘中活蹦乱跳，渔民用碗把盘中的蛋和虾装上来，放在一个平底的锅里现场煎制，不大一会就是一块鲜嫩脆口的虾蛋饼了。呵呵，那种味道让我一直都未能忘怀，这次我在环游洱海的时候，虽然还有看到有卖这种虾饼，但我已经不敢去尝试了，因为一切都在改变。也许虾还是那种虾，但人是什么人？蛋是什么蛋？油是什么油？这些现在根本就看不透，还是管好自己的嘴巴会安全一些。
现在，由于洱海环湖路的正式修通，可能更多人愿意选择在陆上游洱海，可以是开着汽车、摩托车和电动车，又或者是骑单车都非常方便。所以，我一直都没有看到有以前的游船，不知道是不是也被现实所淘汰，已经退出了洱海这个舞台了。 |
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楼主: 一叶清风
楼主
发表于 广东省 2013-7-12 16:31
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